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鎂是人體必需礦物質之一，但是調查顯示，台灣人普遍鎂的攝取量不足，國內外許多研究也證明，缺乏鎂可能引起高血壓、糖尿病、心血管疾病、骨質疏鬆症等疾病。而鎂的來源，除了堅果與綠色蔬菜外，還可以從海洋深層水中取得。

深海礦物質被認為是「最後的營養源」，來自於海底600公尺深處，除了豐富的鎂離子外，還有很多種對身體有益的微量元素。國內外有相當多關於鎂的研究，除了改善心血管、肝臟、骨質疏鬆等慢性疾病外，甚至有關於瘦身、神經鎮靜、解壓等效果的研究，可見得鎂的功能相當多。

台中榮總幹細胞中心主任陳甫州教授解說「鎂」對人體健康關連性時表示，正如美國國家衛生研究院所定義，鎂能幫助肌肉及神經功能、心律、免疫系統、骨骼、血糖血壓控制、運動代謝等。食物中的鎂，有30~70%會被人體吸收，吸收進去的鎂，有60%在骨骼、40%在細胞中、1%在血液中調控，每天會透過尿液或汗液排出約100毫克的鎂，當然排出的量要視攝取量來決定。

世界許多先進國家針對人體對鎂的標準攝取量都有明確規定，但通常能夠達到的比例卻很少。如美國的國家標準，人在15歲以後每天最少要攝取300~400毫克的鎂，懷孕及哺乳中的婦女要增加50~100毫克；英國規定男性每天要至少攝取300毫克，女性是270毫克；台灣規定男性每天要攝取360毫克，女性310毫克。

但事實上，美國有68%的人沒有達到標準，甚至有一半的人達不到3/4標準；英國也有50%男性及72%女性沒有達到標準；中研院於2005年至2008年研究，台灣有70%的人沒有達到攝取標準。

鎂與其它礦物質微量元素，過去可輕鬆從飲食中獲取，但隨土壤過度耕種而貧瘠、農作物因大量化學肥料而加速生長，但食物中所含的營養素卻越來越少，據美國新澤西州的農產報告顯示，1914年1顆蘋果可提供人體28.9mg的鎂，而到了1992年卻得吃掉6顆才能獲得等量的營養。海洋深層水含有均衡且豐富的鎂與其它礦物質微量元素，正是最適合人體的營養來源。

鎂能夠調控血壓 改善心血管疾病

輔仁大學營養系盧義發教授，在分享海洋深層水對降血脂功效的研究時表示，高血脂症及高膽固醇症和心血管疾病有密切的關係，人攝取「軟水」與高血脂症的發生有關，其中海洋深層水裡的鎂與微量元素扮演重要角色。

台灣學界1998年發表研究因腦血管疾病死亡的人，發現生前飲用水的水質裡，含鎂的濃度越高，危險性越低；美國針對3萬多名男性經過12年研究，發現鎂的攝取與冠狀性疾病呈現相當高的逆相關性。

從1996年至2001年的文獻回顧中發現，人體如果每天增加100毫克的鎂攝取量，可以降低中風率8%；日本研究發現，鎂的補充可以降低血壓、改善血脂質。為了瞭解海洋深層水對於降血脂及抗氧化有何幫助，盧義發教授針對42位高膽固醇血症患者，分3組給予逆滲透水、海洋深層水及氯化鎂劑所做的實驗，定期抽血檢驗後發現，飲用海洋深層水的受試者，血液中的總膽固醇濃度、LDL都明顯有降低的現象，也可以降低脂質過氧化的程度。

在血壓調控方面，鎂也扮演了相當重要的角色，鎂會增加血液中一氧化氮及前列腺素，使血管放鬆、血壓降低。中國醫藥大學博士後研究員周佩玉博士特別針對有高血壓的老鼠進行實驗，發現給予老鼠海洋深層水，可以改善老鼠的收縮壓及舒張壓。

中國醫藥大學藥學系吳介信系主任進行關於粥狀動脈硬化的研究，他說血液中的LDL、氧化的自由基、總膽固醇等過高，會造成粥狀動脈硬塊斑堆積，使血管內徑變狹窄，持續堆積可能產生心肌梗塞、中風的後果。

他在研究中對餵食高膽固醇飼料的兔子投以海洋深層水來觀察，發現海洋深層水可以明顯降低兔子血液中總膽固醇含量、脂肪肝的堆積，進一步改善兔子脂肪斑塊的堆積，因此吳介信認為，海洋深層水具有相當高的潛力，開發成改善粥狀動脈硬化的保健食品。

台灣糖尿病患者 普遍缺乏鎂

關於鎂與糖尿病的關聯性研究，輔仁大學食品營養學博士候選人黃瑞華表示，第二型糖尿病造成原因包含不活動、西化飲食、肥胖、老化等，可能引起眼睛病變、足部病變、心血管疾病、高血壓、心理疾病、聽力喪失等併發症。鎂的補充，可以改善糖尿病患者的胰島素敏感性，降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，亦可以改善老年糖尿患者的抑鬱症。

黃瑞華博士候選人針對台灣中部偏遠地區平均73歲，罹患糖尿病平均10年的210位老年糖尿病患者進行研究，顯示台灣有89%老年糖尿患者鎂的攝取量沒有達到每日應攝取量標準，低血鎂的盛行率約37%，這個結果可能惡化代謝異常及抑鬱症狀，因此臨床照顧應該注意增加飲食中鎂的攝取，以改善代謝控制或抑鬱症。

另台灣海洋深層水公司曾委託中國醫藥大學基礎醫學所進行海洋深層水應用於預防糖尿病誘發之心肌肥大症，從動物試驗亦可觀察到，糖尿病老鼠在服用海洋深層水一個月後，可明顯提升糖尿病老鼠之存活率，主要提升存活率之原因在於可減低因高血糖異常所引發之併發症，在活體心臟超音波之分析結果中明顯可看出，補充海洋深層水可幫助維持心臟正常收縮功能，使減低發生心臟異常風險，並對於抑止心肌肥大現象亦有明顯助益，多項成果都指出海洋深層水對於糖尿病預防具有保健功能。

【更精彩內容，請見常春月刊353期】

調查並發現，近8成的受訪者只每日攝取3種以下顏色的蔬果，只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果，而最常吃的顏色是綠色(85%)，第二名是紅色(63%)，第三名是白色(48%)，接下來是橙黃色(44%)，排名最後的是藍紫色(17%)。此外，調查中也意外發現，40歲以下的女性，蔬果攝取皆比同齡男性少，顛覆了刻板印象中女性比男性愛吃蔬果的認知。女性一直要到40歲以後，蔬果攝取的數量才略高於男性。

台灣保健食品學會張素瓊秘書長表示，蔬果中含有豐富的植物營養素，已證實對人體健康有很大的幫助。大家一般所熟悉的茄紅素、葉黃素、花青素、綠茶多酚等，都屬於植物營養素。近年來許多研究發現，植物營養素能幫助身體提升免疫力、抗氧化、預防癌症、不易肥胖，以及調控基因的外在表現。現代人最聰明簡單的保健方式，其實是均衡攝取五色的植物營養。

張秘書長同時表示，身體若長期缺乏植物營養素，會影響身體機能，並有可能導致慢性病、甚至癌症的發生。蔬果中各種植物營養素共存的加乘效果，是其提供人體抗氧化、免疫力提升的主因。現在H7N9來勢洶洶，國人可以採取的保健方式之一，就是攝取比平時多2~3倍的植物營養素，以對抗疾病的威脅。

英國一項最新的調查研究也發現，天天攝取蔬果份數達7份以上的人，比攝取較少蔬果的人來得更快樂。現代人的生活型態改變，飲食上的調整也應與時俱進，每天攝取足量的5色蔬果，獲得充足的植物營養素，提升自體免疫力，才能獲得更健康、高有品質的生活。

調查並發現，近8成的受訪者只每日攝取3種以下顏色的蔬果，只有5%的受訪者有攝取到5種顏色的蔬果，而最常吃的顏色是綠色(85%)，第二名是紅色(63%)，第三名是白色(48%)，接下來是橙黃色(44%)，排名最後的是藍紫色(17%)。此外，調查中也意外發現，40歲以下的女性，蔬果攝取皆比同齡男性少，顛覆了刻板印象中女性比男性愛吃蔬果的認知。女性一直要到40歲以後，蔬果攝取的數量才略高於男性。

台灣保健食品學會張素瓊秘書長表示，蔬果中含有豐富的植物營養素，已證實對人體健康有很大的幫助。大家一般所熟悉的茄紅素、葉黃素、花青素、綠茶多酚等，都屬於植物營養素。近年來許多研究發現，植物營養素能幫助身體提升免疫力、抗氧化、預防癌症、不易肥胖，以及調控基因的外在表現。現代人最聰明簡單的保健方式，其實是均衡攝取五色的植物營養。

張秘書長同時表示，身體若長期缺乏植物營養素，會影響身體機能，並有可能導致慢性病、甚至癌症的發生。蔬果中各種植物營養素共存的加乘效果，是其提供人體抗氧化、免疫力提升的主因。現在H7N9來勢洶洶，國人可以採取的保健方式之一，就是攝取比平時多2~3倍的植物營養素，以對抗疾病的威脅。

英國一項最新的調查研究也發現，天天攝取蔬果份數達7份以上的人，比攝取較少蔬果的人來得更快樂。現代人的生活型態改變，飲食上的調整也應與時俱進，每天攝取足量的5色蔬果，獲得充足的植物營養素，提升自體免疫力，才能獲得更健康、高有品質的生活。

1993年、2009年兩度罹患血癌的台灣藝人東方比利，在1986年時前往東南亞發展，走紅於新加坡。當他第2度癌症復發時，曾至美國接受骨髓移植，配合治療需求體重暴增25公斤，為了預後調養，靠著運動與健康飲食，逐漸恢復往日標準身材。他分享一道養生蔬菜湯食譜，不僅病患可吃，對想瘦身的人也非常適合。

/>▲ 養生蔬菜湯兼具抗癌瘦身功效。（圖片提供／原水文化）

東方比利提到，蔬菜湯在自己抗癌的過程中，扮演了舉足輕重的地位，不但能從蔬菜中攝取到豐富的維生素、礦物質，且相較於西方人崇尚的生菜沙拉，東方人的飲食習慣更適合吃蔬菜湯，將蔬菜洗淨、煮熟也可避免農藥殘留的疑慮，再搭配一碗五穀糙米飯，可謂兼具飽足感、又健康養生。

不僅是癌症患者可以當作正餐食用，對於有減肥、瘦身需求的民眾，養生蔬菜湯的熱量低、營養價值高、烹調方式以輕煮為主，也非常適合。東方比利進一步指出，蔬菜湯中所添加的像是辣椒、生薑、香菇等，均屬天然食材，可添加食物風味，也可避免使用過多的加工調味品如味素、味精等，相當推薦給大家食用。

養生蔬菜湯

【材料】；香菇6朵、小玉米粒50公克、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、豆干1片、切片海帶15片、三色豆50公克、黃豆20公克、小紅辣椒4條、芹菜50公克、洋蔥半粒、青蔥2條、大蒜3粒、生薑6片、白菜100公克、菠菜50公克、番茄1粒半、花椰菜100公克、木耳20公克、豆腐1盒、腐皮2片、味噌2茶匙、鹽1匙。

/>▲ 養生蔬菜湯材料。（圖片提供／原水文化）

【作法】：首先把所有食材清洗乾淨，切片、切塊，將鍋中水煮沸後，放入番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、辣椒等較硬、難熟的根莖類，接著香菇、木耳、洋蔥等其餘的食材依序放入，只保留葉菜類的菠菜、白菜，再將鍋子蓋上。

待煮滾之後，再把菠菜與白菜放入，等待2分鐘的時間；原理如同冬天時常烹煮的火鍋一般，即可關火裝碗享用。

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母親節快到了，不少民眾喜歡送保健飲品慰勞辛苦的媽媽們，醫師表示不少保健飲品含糖量偏高，加上標示不清，提醒民眾多加留意，免得保養身體不成反傷身！

喝保健？吞糖？健康不成反傷身

打開瓶蓋，養生飲品大口大口喝下肚，補充精力，養顏美容好方便，除了喝下營養素，你可知道自己還喝下多少含糖陷阱嗎？中醫師張立德：「市售飲品或者是一些食物添加品裡面，通常它沒有去標示，可是如果標示起來的話都有可能會超過這樣的標準，過量的糖分會如同攝食過多的酒精一樣，會造成對肝本身的損害。」

市售補品含糖量究竟有多高，醫師舉例最高一瓶200c.c.的保健飲品，糖分就多達35.7克，換算成每顆4.5克的方糖，則是將近8顆方糖這麼多。民眾：「平常都買給家人，我都會特別注意，最好是買不要含糖，大概就攝取糖比較低的。」

到底喝下多少糖，民眾一問三不知，不是沒道理，因為飲品包裝上幾乎全沒標示。中醫師張立德：「衛生署給的標準是100c.c.裡面0.5毫克以下(含糖量)是設定為無糖，如果是在20毫克以下(含糖量)是算低糖。」含糖量多少範圍值算正常，多少範圍是超標，衛生署沒有硬性規定，業者得明確標示在包裝盒上，消費者想要喝出健康，恐怕不是睜大眼，就能逃過糖量過多所造成的身體負擔威脅。

新聞來源:
YAHOO新聞

上班族或太忙碌，造成現代人多數營養不均衡，會吃維他命來補充營養，不過美國一份針對62歲婦女的研究，發現吃維他命「銅」的婦女，死亡率反而增加18%，不過也可能是這些高齡婦女，會補充維他命，就是體弱多病，所以死亡率才會特別高。

維他命一天吞一錠，一定變健康嗎？美國針對平均62歲婦女，研究吃維他命的情況，驚訝發現補充銅的人，死亡率反而比平均高18%，有服用綜合維他命，死亡率也較平均值高2.4%，美國研究結論，不鼓勵民眾吃維他命，難道維他命反而要你命，國內藥師營養師認為研究變數多，還不能下定論。

北醫營養室主任 蘇秀悅：「這篇文章主要都是研究女性，而且是年紀比較大的，但是對整個族群或是男女性的影響，我想這其實必須，有更多的研究再證實。」維他命和死亡率還沒法確定有沒有關係，但可以肯定的是特殊體質，有些維他命可不能多吃，像是鐵和銅，有肝臟問題者不宜多吃，鋅吃多了會心跳加速，心血管疾病者不適合，維他命C則可能讓結石患者更容易草酸結石，鎂則容易腹瀉，維他命也非萬靈丹多吃無益，日常飲食均衡再依據醫師建議補充適合的維他命才是上上之策。

網路部落客藥師高啟峰透過網路幫民眾把脈、解惑，10年來寫過近千篇保健文章，超過4千多人參與他臉書討論；3年前他集結網友需求，研發中西醫合併的保健食品，採「先付款、再生產」模式經營，首年營收200萬元，第三年預估將達1千萬元。

「剛開始很慘，送人家都不要」，高啟峰現年43歲，談起創業路，只有「很慘」兩字。

高啟峰畢業於北醫藥師系，退伍後進入東洋藥廠擔任業務，年薪約100到150萬元，工作至第十年，公司大裁員，高啟峰也是其中之一。

拿了1百萬元的優退金，高啟峰決定創業，在北市馬偕醫院後面開藥局，結果隔月遇到SARS爆發，醫院冷清連帶他的藥局大受影響，3個月不到就倒閉。

高啟峰認為運道太差，SARS風暴一過，他又籌了300萬元，轉到信義路上開藥局，剛開始生意興隆，沒想到捷運信義線施工，藥局生意慘跌，店面租約一到期，就關門大吉。

當時無生意可做，高啟峰每天上網寫保健文章消遣，文章愈寫愈多，網友從幾十位激增到近千位，後來有網友慫恿他既然懂保健，何不自行研發。他從回覆網友的疑難雜症中發現，兒童保健疑問最多，決定研發益生菌。

「我的小孩是第一批白老鼠」，因為高啟峰的兒子原有些微氣喘，每次調配出益生菌，就先給兒子試吃，宛如神農氏般不斷嘗試，「自家人不吃，敢給別人吃嗎」，結果兒子氣喘竟大幅改善，讓他鼓起信心，把健康食品寄放藥局販售。

「但這一批寄放在藥局賣，根本沒人買」，他第三度創業，又踢到鐵板，只好退出藥局通路。

此時，少數吃過他保健食品的網友，揪團約60人團購，直接付款預訂，讓高啟峰生產時能控制數量，免除庫存壓力，「毛利等於淨利」。因為沒有管銷費用，又是做多少賣多少，高啟峰放膽提高研發成本，又能降低售價，愈來愈多網友變固定消費班底。

2010年，他首年營收達200萬元，每月固定100人團購買益生菌，之後，網友的「毛病」，成為他研發產品的風向指標，陸續研發出抗過敏和保肝的產品。

創業第3年，累計會員數超過2千人，遍布香港、新加坡等華人地區，上半年營收突破500萬元，3年成長5倍。

創投公司也找上門，開價1億元要買斷他的產品專利，但他忍住誘惑不賣。下一步他要在網路上找夥伴，跨入研發保養品，預計3到5 年挑戰興櫃，打響高藥師招牌。

母親節將至，許多媽咪們想要犒賞自己，紛紛求助微整形改善膚質狀況，但是，醫師指出，即使微整形成效不錯，不過千萬不能忽略術後保養與維持，慎選適合乾燥敏感肌的精華液，加上具有抗衰老效果的表皮生長因子（EGF），並注意保養步驟，可以重拾美肌，化身人人稱羨的美魔女。

/>▲ 微整術後易生成敏感肌，醫師提醒要慎選保養產品，做好術後保養工作。

歲月無情　揭露媽咪肌膚問題

隨著年齡增加，肌膚因老化造成膠原蛋白流失，逐漸鬆弛產生細紋，或因為角質層代謝能力趨緩、防曬工作不確實，皮膚毛孔粗大膚色黯沉，甚至生成惱人的黑斑、色斑，讓外表看起來略顯老態。

種種的肌膚問題，讓許多愛美的媽咪紛紛尋求雷射光療或換膚，塑造凍齡肌膚。整形外科醫師陳霆璋指出，老化是必然的現象，無論是求助於雷射除斑、電波撫平皺紋，或刺激性較強的飛梭雷射等，都能有效改善表層肌膚的老化徵狀。

但術後皮膚表層遭到外力侵襲，代謝掉老化舊有的角質層，新生的角質層尚處脆弱，容易引起敏感乾燥，尤其是術後3～5天內，若缺乏細心的保養，皮膚可能會導致紅腫、發癢、脫屑或出現過敏症狀。

/>▲ 整形外科醫師陳霆璋指出，要讓肌膚早日重回光采，首先要挑選合適術後敏感乾燥肌的保養產品。（圖片提供／晨欣國際有限公司）

微整術後保養　這樣做就對了

陳霆璋醫師指出，要讓肌膚早日重回光采，首先要挑選合適術後敏感乾燥肌的保養產品，成分上可選擇如含有高濃度的表皮生長因子（EGF）、仿膠原蛋白、透明質酸和海藻萃取等，對本身即為乾燥、敏感肌的人，也相當適合。

其中高濃度的表皮生長因子能促進皮膚表皮細胞生成，能抵抗老化；而仿膠原蛋白、透明質酸則可幫助表層形層保護膜，具保濕效果；加上含有控油調節能力的海藻萃取液，讓肌膚獲得良好的調適，可加速術後恢復。

陳霆璋醫師提到，挑選時例如日系的保養產品，使用上更容易貼近台灣女性們的膚質，可以讓成效更為顯著。步驟上，宜在每日晚間清潔完臉部肌膚後，均勻按摩在臉上，讓皮膚在休息之餘，也能自行吸收營養。另外，平日白天也應注意防曬工作，抵抗紫外線侵襲。

/>▲ 陳霆璋醫師建議，日系的保養產品使用上容易貼近台灣女性們的膚質。（圖片提供／晨欣國際有限公司）

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